Я если честно равнодушно отношусь к вегетарианской кухне,но вот моя подружка-вегетарианка.И она мне дала рецептик закуски из моркови с чесноком!

ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВИ С ЧЕСНОКОМ
Что нам надо:
1 небольшой рыхлый кочешок капусты, 5-7 морковок среднего размера, 2-3 дольки чеснока.
Как делать:
Кочешок капусты разобрать на листья, срезать утолщенные прожилки, опустить листья на 2-3 мин. в кипящую воду, затем вынуть и ополоснуть холодной водой. В мягкие податливые капустные листья положить натертую на крупной терке морковь, смешанную с измельченным чесноком, завернуть изящные рулетики, уложить плотно рядами в посуду, залить процеженным кипящим рассолом так, чтобы он покрывал капустные трубочки. Положить сверху деревянный кружок или тарелку и небольшой гнет, поставить в холодильник или холодную кладовку. На третий день блюдо готово.

Наверное,вкусно.Я не пробовала...